冷熱鏈溫控產(chǎn)品新知識

獼猴桃利用冰袋冰盒高效蓄冷劑冷藏保鮮效果如何？

冰袋生產(chǎn)部|冰盒研發(fā)技術(shù)部|高效蓄冷劑車間南北川行 2023-03-11 18:52:15 2940 次

獼猴桃是一種原產(chǎn)我國的落葉性藤本果樹，近幾年來以其果實營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，具有醫(yī)療保健作用而倍受青睞，栽培面積迅速擴大。因此，研究和總結(jié)獼猴桃采后冷藏保鮮工藝方法具有很大的生產(chǎn)實際意義。
一，獼猴桃的采收
試驗表明，獼猴桃適宜的采收指標(biāo)為：1，可溶性固形物的含量為6.2%-7.5%，2，從開花到成熟的時間為21周左右（約147d），3，果實硬度8.2kg/cm2。采收時要輕踩輕放，防止機械損傷，應(yīng)該避免在陰雨天采果。
二，獼猴桃的分級和包裝
果實采收后，應(yīng)及時挑選，分級。按單果重分為四級：130-150g為特級果，100-129g為一級果，80-90為二級果，80以下為三級果。選果時還應(yīng)剔除病蟲害果，機械損傷果及畸形果。
冷藏用包裝箱為長50cm，寬為35cm，高21cm的木條箱，木條間隔0.8cm左右，木條寬3-4cm，內(nèi)壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強度要求在500kg，分級后的果實按三層輕擺于箱內(nèi)。每箱裝果量為12.5Kg,箱外貼上標(biāo)有品種，產(chǎn)地，凈重，等級項目的標(biāo)簽。
三，果實的預(yù)冷
剛采收的獼猴桃果實帶有大量的田間熱，入庫后呼吸強度一時難以完全緩和穩(wěn)定下來，這時應(yīng)及時采取各種有效的預(yù)冷方法迅速抑制呼吸熱的產(chǎn)生，減少呼吸損耗，以利營養(yǎng)物質(zhì)的保持，從而延長果實保鮮期。應(yīng)及時采取預(yù)冷措施，充分降溫，加強通風(fēng)換氣，保持庫溫-1到1℃，在24h內(nèi)將果實的品溫穩(wěn)定在-0.5到0℃左右，待露水消失時裝袋（厚度為0.04mm左右的聚乙烯塑料袋），裝果量應(yīng)以上層箱底部不壓傷果實為宜，每袋的頂部果實上放置保鮮劑，扎口后堆碼，注意保留足夠量的通風(fēng)道。
四，溫，濕度管理
溫度在獼猴桃的貯藏過程中有著至關(guān)重要的作用，始終維持低而穩(wěn)定的溫度是獼猴桃保鮮成敗的關(guān)鍵。具備條件的機械制冷庫可啟用溫度自控裝置，使庫溫始終恒定在（0-0.5上下）℃的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。整個冷藏過程中，均應(yīng)嚴(yán)格避免溫度的上下波動。因為采用了塑料小包裝貯藏，袋內(nèi)的濕度就基本可維持在90%-95%左右，如檢查時發(fā)現(xiàn)濕度較小，可在過道地面灑水，通過換氣平衡水分或采用保濕冰袋增加濕度。
五，氣體管理
設(shè)點定期采樣，測定袋內(nèi)二氧化碳及氧氣的濃度，當(dāng)O?≤2% CO?≥5%時，應(yīng)及時解袋通風(fēng)換氣
六，其他
獼猴桃入庫1周時應(yīng)進行第1次檢查，挑出爛果，軟果，第2次檢查間隔半個月，以后每個月檢查1次，應(yīng)避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質(zhì)進入貯藏庫，發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)壁結(jié)露時應(yīng)用無菌的干毛巾擦干，并在以后的貯藏中加強溫度管理。
通過以上工藝?yán)洳乇ｕr獼猴桃，保鮮期均在6個月左右，好果率超過95%，出庫后至銷售前果實硬度不低于4-6kg/cm2，并保持其特有風(fēng)味。

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